Adrià y lo que se cuece en los fogones españoles

En declaraciones durante la presentación de su libro "A day at elBulli", el chef catalán, acompañado por su compañero José Andrés y el jugador de baloncesto Pau Gasol, se mostró "maravillado y emocionado" por el recibimiento que la ciudad angelina le dispensó en un evento organizado en el corazón de Hollywood.

Adrià, que recaló en Los Ángeles tras pasar por Toronto y Nueva York, explicó que le apetecía hacer "un tour" para explicar a la gente "qué está pasando en España a nivel gastronómico" y, sobre todo, para conocer de primera mano la imagen de esa cocina desde el extranjero.

"La última vez que lo hice fue hace tres o cuatro años, pero ahora la cocina española ha explotado y quería saber si esa sensación también la tienen desde fuera", comentó el cocinero, de 46 años.

"Uno siempre duda, en España siempre piensas que eres el más guapo", bromeó Adrià, natural de Hospitalet de Llobregat (Barcelona), que pisaba Los Ángeles por primera vez.

Y la impresión que se lleva el chef es inmejorable. "La imagen de la cocina española que hay fuera de nuestras fronteras es mucho más alta de lo que pensamos, es un hecho a tener en cuenta, porque uno de nuestros valores culturales es la cocina de vanguardia", comentó.

En el acto, Adrià estuvo acompañado en todo momento por José Andrés, referente gastronómico en EEUU desde que en 1993 abriese en la capital estadounidense el local de tapas "Jaleo".

"José no es amigo, es de la familia", aseguró Adrià. "Él vino aquí en los 90, cuando era muy duro decir 'soy español y quiero cocinar', porque no te hacían ni caso, sólo veían el folclore, pero es un tío que se lo ha 'currado'", dijo su compañero de profesión.

"Ha recorrido un camino difícil y la gente en EEUU le tiene un respeto increíble; a nivel de alta cocina, está entre los número uno", afirmó Adrià.

José Andrés abrirá en noviembre su primer restaurante de comida española en la costa oeste de EEUU, "Bazaar", que estará situado en un complejo hotelero de Beverly Hills (Los Ángeles).

El restaurante estará incluido en las instalaciones del hotel SLS, un proyecto tasado en 230 millones de dólares y que está previsto que se expanda por otras ciudades en los próximos años como Las Vegas (Nevada) o Miami (Florida).

"La gente me pregunta si voy a abrir algo aquí en Los Ángeles, pero yo les digo que no, que ya va a haber alguien mejor que yo, y ése es José Andrés", explicó el chef catalán.

"Va a ser algo maravilloso (...), es un proyecto en el que ha puesto mucha pasión y volveré pronto para ver abierto el hotel", manifestó Adrià, quien firmó decenas de ejemplares de su libro a sus entregados admiradores.

Para él el futuro de la cocina pasa por Latinoamérica: "Hay gente allí con un nivel creativo que va a explotar tarde o temprano, es uno de sus valores principales", concluyó.

El libro "A Day at elBulli", de 600 páginas y con 1.200 fotografías, está publicado en EEUU por la editorial Phaidon.