Embutidos de Cardeña amplía mercados y crea nuevos productos con la morcilla de Burgos como guía

La empresa agroalimentaria Embutidos de Cardeña cerró el 2013 con la satisfacción de haber rubricado su compromiso con Burgos, participando activamente en numerosas actividades vinculadas a la Capitalidad Gastronómica de Burgos a lo largo del año.

Según Roberto da Silva, su máximo responsable, la presencia activa en la agenda de la Capitalidad ha supuesto una satisfacción "al poder contribuir a la imagen de calidad de la gastronomía y el turismo burgalés". La incesante promoción de la morcilla de Burgos, referencia agroalimentaria de esta empresa familiar, se ha convertido en uno de los pilares que afianzan el liderazgo de esta firma en relación a este producto, una de las principales señas de identidad de la despensa agroalimentaria burgalesa. La innovación, la creación de nuevos productos, la asistencia a foros empresariales, charlas y eventos gastronómicos han marcado la intensa actividad de la empresa en la pasada campaña, lo que se ha traducido en un importante refuerzo de todas las actividades relacionadas con la Capitalidad Gastronómica de Burgos en 2013.
 
Sin duda, una de las actividades de mayor repercusión para la imagen de la Capitalidad fue el récord Guinness de la elaboración de la 'Morcilla más larga del Mundo', un acontecimiento social y agroalimentario celebrado en la ciudad de Burgos, capitaneado por Roberto da Silva. El éxito de la gesta burgalesa tiene mucho que ver con la participación de Da Silva como organizador de la misma. La empresa burgalesa también formó parte de los contenidos de la última temporada del programa 'Un país para comérselo' (TVE), donde Roberto da Silva explicaba el proceso de elaboración de la morcilla tradicional, paso a paso, además de su participación en el programa 'Comando Actualidad', incluido también en la última temporada de TVE. La empresa también ha formado parte de los contenidos de otros programas televisivos de carácter regional, como El Arcón, de Castilla y León Televisión. La prensa nacional también se ha hecho eco de las actividades de esta empresa burgalesa, como la serie de tres reportajes publicados en el Suplemento de Gastronomía 'On' del Diario Vasco.
 
A través de Embutidos de Cardeña, la morcilla de Burgos ha estado presente este año en numerosos eventos gastronómicos, deportivos, sociales y culturales a través de muestras y degustaciones, como la Vuelta Ciclista a Burgos o la Vuelta Ciclista a España 2013; la cena solidaria de la II Subasta Grandes Deseos de Madrid (elaborando 1.600 aperitivos de morcilla), acompañando a Samantha Vallejo Nájera y Pepe Rodríguez Rey -anfitriones del evento- y varios concursantes de Master Chef; la primera presentación de los vinos de la DO Arlanza en el Principado de Asturias; o en el original maridaje de morcilla y flamenco del acto Selección Flamenca de Madrid. La 'morcilla más viajera' también destaca por su asistencia a ferias nacionales, como la Feria de Navidad Ficoba del País Vasco, Madrid Fusión, el Salón Gourmets o el Salón de la Alimentación, sin olvidar la presencia de Roberto da Silva como miembro del jurado de varios concursos, como los I Premios La Posada del diario El Mundo de Castilla y León, el concurso de ollas ferroviarias con carne de potro de Soncillo (Burgos) y otras ferias locales.
 
La trayectoria de Embutidos de Cardeña también ha recibido el aplauso del sector este año, pues su Morcilla de Autor obtuvo Oro en la categoría 'Mejor Producto Cocinado' de la última edición de los premios anuales de la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León. La Morcilla de Autor, uno de los productos 'estrella' de la empresa, se suma a la creación de nuevos productos este año, como han sido los Raviolis con Morcilla Suprema y el Gransole de Morcilla de Autor, además de la Tortilla de Patata con Morcilla, con presencia en el mercado desde principios del pasado otoño, y que ya ha recibido el aplauso del consumidor por su sencillez, versatilidad y fácil manejo en la cocina.
 
El incesante trabajo de promoción de la morcilla burgalesa se vuelve a traducir este año en las jornadas de puertas abiertas de la fábrica de Cardeñadijo. La más importante de todas se celebró el pasado verano, con su jornada anual de apertura al público, que contó con la asistencia de representantes de todas las figuras de calidad de la provincia de Burgos y numerosos cocineros de la provincia, que sirvió para estrechar lazos y dar a conocer todos sus productos de forma conjunta. Durante esta jornada se emitió en directo, y desde la fábrica, el programa regional El Picaporte, de EsRadio Castilla y León. Durante el año pasado, la empresa recibió alrededor de 1.500 visitas con perfiles muy diversos: alumnos de colegios e institutos, grupos y asociaciones culturales, personas de la tercera edad participantes en programas CEAS de Burgos; turistas y miembros de escuelas de cocina, como la Culinary Center de Nueva York, la Academia de Gastronomía Burgalesa del Camino de Santiago o la Escuela de Cocina María Madre de Burgos.
 
Conviene destacar también la incesante actividad de Roberto da Silva a lo largo de este año impartiendo charlas, cursos y conferencias como un ejemplo de liderazgo empresarial. Da Silva participó en 2013 en una docena de charlas e intervenciones, como la celebrada en la Red de Talentos de la Fundación Michelin; el encuentro del programa 'Iniciador Burgos', celebrado en el Big Bolera de la capital burgalesa, que abordó su experiencia empresarial de éxito; el proyecto Emprendedores 2020 del Grupo Diariocrítico; o las charlas ofrecidas sobre cultura alimentaria y otras cuestiones en varios centros docentes de Burgos, como el colegio La Sagrada Familia, los institutos Cardenal López de Mendoza y Juan de Colonia, o la escuela de cocina de Santo Domingo de la Calzada.
 
Por último, la incursión de Embutidos de Cardeña en nuevos mercados internacionales ha sido clave para la expansión de la empresa en 2013.