El representante de Castilla y León Miguel Cobo, del Hotel Restaurante El Vallés de Briviesca, subcampeón de España de Cocineros

El cocinero Miguel Cobo García, que dirige los fogones del Hotel Restaurante El Vallés de Briviesca en la provincia de Burgos, y representante de Castilla y León en el Campeonato Nacional de Cocineros que se ha celebrado en Madrid en el marco de la Feria Gourmet hoy 10 de abril, ha logrado el subcampeonato en dicho certamen.

El cocinero castellano y leonés fue superado por el representante de la comunidad autónoma andaluza por un mínimo número de puntos. El tercer lugar lo obtuvo el representante de Navarra.

Miguel Cobo acudió a Madrid al haberse proclamado campeón de Castilla y León en el certamen que tuvo lugar en Valladolid el pasado mes de noviembre

Las elaboraciones con las que ha competido son corte de salmón cocido a fuego suave, velo de queso de cabra y corazón de txangurro y gambas en compañía de un caldo esponjoso de cigalitas con toques anisados, además de un corte de rodaballo cocido al vapor con velo de mango, calabacín cítrico y corazón de txangurro y vieiras.