Vinos y carnes protagonizan la Feria Alimentaria 2011

La industria cárnica y los vinos, con una facturación próxima a los 3.000 millones de euros anuales en Castilla y León, se presenta en esta nueva edición de Alimentaria, que fue inaugurada ayer por la consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, con la potencia que suponen sus producciones en España. Dos sectores que están vinculados a la fuerza del territorio de la Comunidad y que están configurados por un fuerte sector primario. Castilla y León es la primera productora de carne de vacuno y de ovino y la tercera de porcino. Destaca en la transformación del producto cárnico la producción de ibéricos que representa el 60% de la producción nacional y en la que ocupa un lugar destacado la D.O. Guijuelo. Los vinos de la región se asientan sobre una superficie de viñedos de más de 75.000 hectáreas de las que el 86% son vinos ligados a figuras de calidad. Castilla y León ocupa un 17,2% de la cuota de consumo de vino en el mercado nacional. Durante la XIII edición de esta Feria, que tiene lugar desde ayer martes hasta mañana jueves, se acerca la oferta alimentaria de Castilla y León, así como la calidad de los productos agralimentarios de la Comunidad, a todos los profesionales vinculados con el sector de la alimentación, tanto a los mayoristas como a quienes trabajan con productos gourmet, denominaciones de origen o el canal Horeca (Hostelería, Restauración y Catering).                            La industria agroalimentaria es uno de los sectores más importantes del tejido industrial regional y una de las piezas básicas para el desarrollo territorial y económico de nuestra Comunidad. Actualmente es un valor seguro, ya que genera el 30% del Valor Añadido Bruto Industrial y da empleo a 38.000 personas. Un sector que en plena crisis económica está demostrando su fortaleza con una cifra de negocio que se sitúa en 9.500 millones de euros. Además, ayuda al desarrollo sostenible del medio rural y en concreto a la fijación de población, ya que el 60% de los empleos de este sector se sitúan en el medio rural. Importancia de carnes y vinos El sector cárnico y el vitivinícola son dos de los sectores más importantes desde el punto de vista de la cantidad y la calidad para la región. El cárnico, con 850 empresas y más de 12.000 empleados, es el subsector más importante dentro de la industria agroalimentaria regional. Castilla y León cuenta con 18 carnes con protección de calidad a través de Denominaciones de Origen, Indicaciones Geográficas Protegidas, Marcas de Garantía o Especialidad Tradicional Garantizada. Entre estas destaca la reciente autorización de la IGP Carne de Salamanca y la importancia de la D.O. Guijuelo, la IGP Carne de Ávila, la que certifica el Lechazo de Castilla y León o las marcas de garantía del Cochinillo de Segovia o Ibéricos de Salamanca. El sector vitivinícola de la Comunidad, cuenta con más 540 bodegas y 13 figuras de calidad para certificar sus caldos.                            Stand institucional En Alimentaria 2011 se dan cita un total de 209 empresas procedentes de 13 Comunidades Autónomas. Castilla y Léon es la Comunidad con mayor número de expositores, con un total de 136 -116 corresponden a industrias y 20 a figuras de calidad-. La Consejería de Agricultura y Ganadería está presente en esta importante y consolidada Feria del sector agroalimentario con un stand institucional en el que se promocionará la marca 'Tierra de Sabor' como enseña para distinguir la excelencia de los alimentos de Castilla y León. La presencia del corazón amarillo no se queda tan solo en este espacio, ya que de las empresas de la región presentes en la Feria, el 67% -un total de 78 industrias-, están adscritas a 'Tierra de Sabor'. Además, en el stand se dan a conocer los productos amparados por una denominación de calidad reconocida por la Unión Europea y los ganadores de las últimas ediciones de los "Premios Zarcillo" y "Cincho", los concursos del sector vitivinícola y de la industria quesera más importantes que se celebran en la región. Unos premios que se han consolidado como certámenes internacionales.  Para seguir fomentando la riqueza y variedad del sector cárnico y del vitivinícola de la región, los sectores en los que se centra Alimentaria, durante los días de la Feria, el stand ofrece diversas catas de vinos de la región y de ibéricos de la Comunidad.                              Otras Actividades La Consejería de Agricultura y Ganadería colabora en este Feria con la realización de otras iniciativas para dar a conocer la riqueza agroalimentaria de la Comunidad, y en especial de los sectores cárnicos y vinícolas. Durante ayer y hoy, coincidiendo con Alimentaria se celebra en Valladolid la XI edición del Congreso de Productos Cárnicos y Elaborados que organiza la Asociación Española de Codificación Comercial,  AECOC, y que reúne anualmente a todos los protagonistas de la cadena de valor de los productos cárnicos convirtiéndose en el único punto de encuentro y de relación para el sector. Un congreso en el que se dan cita un total de 180 profesionales del sector de productos cárnicos, entre los que destaca la presencia de una amplia representación de los compradores de carne de las grandes cadenas de distribución como Mercadona, Día, Carrefour, Eroski, AhorraMás, Sabeco, Dínoslo, Consum, Makro, El Árbol, Gadisa, Condis, Lupa o la central de compras Euromadi. Este encuentro se desarrolla en la Comunidad fruto del acuerdo de colaboración existente entre AECOC y la Consejería de Agricultura y Ganadería para impulsar el sector agroalimentario. Un congreso que gracias a la profesionalización de los asistentes es un escaparate idóneo para promocionar los excelentes productos cárnicos que tienen la región. En la primera jornada, dedicada al estudio del entorno empresarial, se abordó el papel de la innovación como herramienta de éxito, además de realizar un detallado análisis tanto del sector cárnico, como de la situación económica actual. En la segunda jornada, este importante foro acercará a los asistentes algunas de las estrategias de crecimiento que pueden aplicarse con éxito, mostrando las experiencias de algunas compañías que ya las están llevando a cabo y se analizará el auge de los productos locales, una tendencia que las compañías deben tener en cuenta, cada vez más, en sus estrategias empresariales. Además una parte importante del programa se dedicará a remarcar la importancia de que las compañías aprovechen todos los canales de comunicación a su alcance. Los asistentes al Congreso podrán comprobar de primera mano la calidad de los productos de calidad de Castilla y León, ya que degustarán un menú elaborado íntegramente con productos 'Tierra de Sabor'.   Otra de las actividades será la realización del curso "Cocina con Sabor" en la que 25 alumnos y 2 profesores procedentes de la Escuela Internacional de Cocina, considerada como la mejor escuela gastronómica del mundo, elaborarán platos para la gastronomía americana con productos 'Tierra de Sabor'  con el objetivo de dar a conocer a futuros cocineros de América los productos de calidad de Castilla y León.