Llegó el verano en chile

Por Jessica Ruiz

Ahora que llego el verano en chile, quisiera sugerir unas ricas ensaladas  para seguir la línea.

Las opciones son muy fáciles y además ricas, la clave  de lo atractiva de una ensalada esta en mezclar distintos cortes  , colores e ingredientes y así pasa hacer especial . Mis sugerencias son:

Ensalada de ostiones ahumados y papas

Ingredientes:
500 grs. de papas
300 grs. de ostiones ahumados
1 taza de mayonesa al curry
Procedimiento:

Lavar y poner a hervir las papas en agua fría con sal.
Pelar y dejar que se enfríen, se cortan en rebanadas muy delgadas o cuadritos pequeños, se incorporan los ostiones y la mayonesa y se revuelve todo muy bien.

Brotes de alfalfa y berros

2 pepinos
1 taza de alfalfa germinada desinfectada
1 manojo de berros desinfectados
¼ de taza de jugo de limón.
¼ cucharadita de sal
Lavar vegetales,  cortar pepinos en cubitos y juntar todos los ingredientes
Agregar sal, limón, aceite oliva y servir.

Ensalada de rúcula con endivias y salmón marinado

 Ingredientes
3 atados de rúcula
2 endivias
200gr de salmón fresco
1 jugo de limón
Aceite de oliva, albahaca, perejil, ciboulette. 
Preparación

Lavar bien la rúcula. Deshojar las endivias. Cortar el salmón en cubos pequeños y colocarlo en un recipiente con las hierbas picadas, el aceite de oliva y la pimienta. Dejar en la marinada por una hora.

Para la vinagreta mezclar el jugo de limón con el doble de cantidad de aceite. Colocar un puñado de rúcula en el centro de cuatro platos. Colocar las hojas de endivias alrededor en forma de estrella. Colocar el salmón por encima de la rúcula colocando encima un poco de la marinada de hierbas y un poco de la vinagreta de limón.